Stevia Steviol Glykosider applikationer i mat och dryck

Steviolglykosider från stevia har blivit ett nytt naturligt sötningsmedel i mat- och dryckesbranschen. De kan användas istället för vanliga sockerarter och har inga kalorier. Dessa kemikalier kommer från bladen på växten Stevia rebaudiana och ger maten en stark sötma utan de kalorier som kommer med vanliga sockerarter. Eftersom fler och fler människor vill ha hälsosamma alternativ, används stevia steviolglykosider i många olika typer av mat och dryck. Sättet som företag gör alla möjliga varor på förändras på grund av dessa naturliga sötningsmedel. De används i läsk, yoghurt, bakverk och godis.Stevia steviolglykosiderkan användas på många sätt i mat- och dryckesbranschen, vilket förklaras i detta blogginlägg. Den talar om de goda sakerna med dem, hur de kontrolleras och hur de kan förändra hur människor minskar på socker.

Ersätter socker i drycker

Stevia steviolglykosider har använts framgångsrikt för att ersätta socker i många drycker. När beslutsfattare vill dra ner på eller bli av med tillsatt socker utan att ändra smaken, är dessa naturliga sötningsmedel ett utmärkt alternativ. Stevia steviolglykosider kan ersätta upp till 100 % av sockret i kolsyrade läskedrycker. Detta gör alternativ för noll- eller låg-kalori som människor som bryr sig om sin hälsa kommer att gilla. Eftersom stevia steviolglykosider inte förändras vid upphettning, kan de också användas i varma drycker som kaffe och te. Dessutom lägger stevia steviolglykosider sötma till drycker som sportdrycker och sötat vatten utan att lägga till kalorier eller ändra hur väl de håller dig hydrerad.

Minska socker i konfektyr och bakverk

Folk som gör godis och bakar saker använder ocksåstevia steviolglykosideratt dra ner på socker. Du kan använda dessa naturliga sötningsmedel för att göra sötsaker, godis och godis med lågt-socker eller inget-socker som fortfarande smakar gott. Många bakverk kan ha mindre socker om stevia steviolglykosider används istället för en del eller allt sockret. Detta håller sötman och smaken densamma. Eftersom stevia steviolglykosider kan hantera höga temperaturer kan de användas i kakor, kakor och andra bakverk. Stevia steviolglykosider kan blandas med bulksötningsmedel som erytritol eller inulin för att göra sockerfria bakverk som smakar och känns bra.

Förbättra näringsprofiler för mellanmål och spannmål

Det är mycket viktigt för att göra mellanmål och mat hälsosammare att de innehåller stevia steviolglykosider. Dessa naturliga sötningsmedel kan användas istället för socker för att göra granolabars, proteinbars och andra frukostmat lägre i kalorier utan att ändra smaken. Stevia steviolglykosider kan användas för att göra frukostmat med lågt-socker eller inget-tillsatt-socker som människor som bryr sig om sin hälsa och föräldrar som vill ha bättre alternativ för sina barn kommer att gilla. Eftersom stevia steviolglykosider är så flexibla kan de användas i både söta och salta snacksrecept. Detta ger snacksbranschen nya sätt att komma med nya produkter.

Förbättra smakbalansen i drycker

När det gäller att få drycker att smaka bättre är stevia steviolglykosider till stor hjälp. När mineraler, vitaminer och växtbaserade-proteiner tillsätts kan de få maten att smaka bittert. Dessa naturliga sötningsmedel kan hjälpa till att täcka över dessa smaker. Fruktdrycker och nektar kan ha stevia steviolglykosider tillsatta för att göra dem mindre sura och få fram frukternas naturliga sötma utan att lägga till kalorier. Alkoholhaltiga drycker som smaksatt sprit och färdiga-att-drinkar kan göras sötare utan jäsbara sockerarter genom att tillsätta stevia-steviolglykosider. Detta gör det möjligt att göra alternativ med låga-kalorier. Rebaudioside M och några andra steviolglykosider har en ren smak som gör att formulerare kan göra drycker som smakar socker utan den eftersmak som vissa äldre steviaprodukter hade.

Förbättra mejeriproduktformuleringar

Någon upptäckte att stevia steviolglykosider kan hjälpa till att få mejeriprodukter att smaka bättre. Med dessa naturliga sötningsmedel kan mindre socker tillsättas till yoghurt, mjölk med tillsatt socker och glass samtidigt som den får den sötma som tillverkaren vill ha. När du blandarstevia steviolglykosidermed mjölkproteiner och fetter kan du göra mejeriprodukter som smakar gott och är bra för dig. Vissa fermenterade mejeriprodukter, som jordgubbar och kefir, kan ha stevia steviolglykosider tillsatta efter jäsning för att göra dem godare utan att stoppa jäsningsprocessen. Eftersom stevia steviolglykosider är säkra i sura miljöer är de bra att använda i mejeriprodukter som har behandlats.

Skapa nya smakkombinationer

Att lägga till stevia steviolglykosider till drycker och mejeriprodukter kan hjälpa dig att göra nya smakblandningar. Eftersom dessa naturliga sötningsmedel har en ren söthetsprofil kan du prova nya smakkombinationer som vanliga sockerarter kan ha gjort för starka. Alkoholhaltiga drycker kan ha stevia steviolglykosider blandade med växtoljor, örter och kryddor för att göra mer komplexa smaker med mindre socker. Dessa sötningsmedel gör det möjligt för nya smaker att göras i mejeriprodukter genom att låta mindre smaktoner sticka ut utan att täckas av för mycket sötma. Med stevia steviolglykosider kan produkttillverkare finjustera mängden sötma, vilket ger dem större frihet att göra komplicerade och balanserade smakprofiler för ett bredare användningsområde.

Global regulatorisk status

Flera länder runt om i världen har gett sitt godkännande till stevia steviolglykosider. Detta betyder att de är säkra och fungerar bra som naturliga sockerarter. Det betyder att Food and Drug Administration (FDA) i USA anser att många steviolglykosider är säkra. Dessa inkluderar steviosid, rebaudiosid A och rebaudiosid M. Detta är också okej med Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (EFSA). Steviolglykosider kan användas i drycker och livsmedel, men människor bör inte äta mer än 4 mg per kg kroppsvikt och dag. Ansvariga organ i Kanada, Australien, Nya Zeeland och många andra länder har gett liknande godkännanden. Med andra ord är stevia steviolglykosider ett sötningsmedel som kan användas var som helst i världen. Stevia steviolglykosider är lätta för livsmedels- och dryckesföretag runt om i världen att använda nu när de har tillåtits av många länder. Formler kan med andra ord användas överallt.

Riktlinjer och begränsningar för användning

Stevia steviolglykosiderhar många fördelar, men producenterna måste se till att användarna följer vissa regler och restriktioner. På grund av den starka sötma som stevia steviolglykosider ger behövs endast små mängder för att nå den önskvärda söthetsnivån. Tillverkare måste noggrant räkna ut rätt mängd för att undvika att göra maten för söt eller ge den en bismak. Det finns maximala nivåer av steviolglykosider som kan användas i vissa typer av livsmedel i vissa områden. Dessa nivåer måste följas för att säkerställa att reglerna följs. Dessutom bör företag som tillverkar sötningsmedel veta att stevia-steviolglykosider kan reagera med andra ingredienser som de använder, särskilt i livsmedel som är mycket komplicerade. Rätt märkning är också mycket viktigt. På många ställen måste steviolglykosider anges som en ingrediens, vanligtvis under det allmänna ordet "steviolglykosider" eller med deras speciella sammansättningsnamn.

Framtida lagstiftningsutveckling

Reglerna som styr stevia steviolglykosider förändras alltid eftersom nya studier kommer ut och bättre sätt att ta bort och göra dem skapas. Tillsynsorgan över hela världen tittar noga på nya steviolglykosider och produktionsmetoder, som bioomvandling och jäsning-härledda steviolglykosider. På grund av dessa ändringar kan godkännanden utökas och användningsregler kan komma att ändras i framtiden. Stevia steviolglykosider studeras också för deras möjliga hälsofördelar utöver deras roll som sötningsmedel. Vilka hälsopåståenden som är tillåtna och hur de kontrolleras i framtiden kan förändras på grund av denna studie. Reglerna kan fortsätta att ändras för att stödja nya idéer på det här området samtidigt som de håller människor säkra när behovet av naturliga sötsaker med-kalorier ökar.

Steviaglykosider har förändrat mat- och dryckesbranschen eftersom de låter människor få drycker att smaka bättre utan att lägga till extra kalorier. För att hitta sätt att äta mindre socker är de väldigt viktiga. De är säkra och kan användas i många olika livsmedel och drycker. Fler och fler vill ha hälsosamma alternativ, vilket betyder detstevia steviolglykosiderkommer sannolikt att spela en större roll vid tillverkning av varor. Med dessa naturliga godis kan företag göra nya livsmedel som smakar bra och följa de senaste fitness- och hälsotrenderna.

För högkvalitativ-stevia-steviolglykosider och experthjälp i formuleringar,LonierHerbär en pålitlig partner i branschen. Med över 10 års erfarenhet av produktion av växtextrakt och ett engagemang för kvalitet, erbjuder LonierHerb en rad steviolglykosidprodukter lämpliga för olika applikationer. Deras-moderna--anläggningar och rigorösa kvalitetskontroll säkerställer konsekventa ingredienser med hög-renhet som uppfyller globala regulatoriska standarder. För mer information om LonierHerbs stevia steviolglykosider och hur de kan förbättra dina produktformuleringar, kontakta deras team påinfo@lonierherb.com.

FAQ

F.Vad är stevia steviolglykosider?

A. Stevia steviolglykosider är naturliga sötningsmedel utan-kalori som extraheras från bladen på Stevia rebaudiana-växten.

F. Är stevia steviolglykosider säkra för konsumtion?

S. Ja, stevia steviolglykosider har godkänts som säkra för konsumtion av tillsynsorgan över hela världen, inklusive FDA och EFSA.

F. Hur mycket sötare är stevia steviolglykosider jämfört med socker?

A. Stevia steviolglykosider är vanligtvis 200-300 gånger sötare än socker, vilket tillåter användning i små mängder.

Referenser

1.Samuel, P., et al. (2018). Stevia Leaf to Stevia Sweetener: Utforska dess vetenskap, fördelar och framtida potential. The Journal of Nutrition, 148(7), 1186S-1205S.

2. Ashwell, M. (2015). Stevia, Nature's Zero-Calorie Sustainable Sweetener: A New Player in the Fight Against Obesity. Nutrition Today, 50(3), 129-134.

3. Prakash, I., et al. (2014). Utveckling av rebiana, ett naturligt,-kaloriskt sötningsmedel. Food and Chemical Toxicology, 68, 87-93.

4. Carakostas, MC, et al. (2008). Översikt: Historik, teknisk funktion och säkerhet för rebaudiosid A, en naturligt förekommande steviolglykosid, för användning i mat och dryck. Food and Chemical Toxicology, 46(7), S1-S10.

5. Perrier, JD, et al. (2018). Steviolglykosider från Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) för livsmedelsindustrin: egenskaper, syntes och marknad. I Sötningsmedel (pp. 397-429). Springer, Cham.

6. Urban, JD, et al. (2015). Steviolglykosidsäkerhet: Är högrenade steviolglykosid sötningsmedel livsmedelstillsatser? Food and Chemical Toxicology, 75, 71-78.